濡れたタオルが完璧なハードへの鍵です

完璧なゆで卵を作るためのヒントやコツがインターネット上にたくさんあります。 おそらく、完璧な茹で時間、ゆで卵の殻を剥きやすくする方法、調理後に氷浴を使用するかどうかなどに関する議論を読んだことがあるのではないでしょうか。

しかし、ゆで卵のトリックが 1 つあるだけで、いつでもうまくいく突飛なアイデアです。 濡れたタオルを使用してオーブンに入れると、いつでも完璧な固ゆで（より正確には、固調理された）卵ができあがります。 実際、オーブンで固ゆで卵を作るのは、料理のハックで有名なセレブシェフ、アルトン・ブラウン氏が最近推奨した方法だ。

ブラウン氏の YouTube チャンネルによると、オーブンで濡れた綿タオルを使って卵を硬く調理するのが、彼がよく使う方法だそうです。 こうすることで、大量のバッチを作るときに複数の鍋に水を沸騰させる必要がなくなります。 代わりに、バーナーを他の料理のために空けておくことができます。 この方法では、濡れたタオルが特に重要な要素となります。これにより、卵がオーブンラックにつかないようにし、奇妙な見た目の黒ずみを防ぐことができます。 また、蒸気も放出されるため、卵を完璧に調理できるだけでなく、最終的には殻をむきやすくなります。

この固い卵を作る方法では、卵をすぐに高熱にさらすと爆発する可能性があるため、予熱する前に卵をオーブンに入れることが重要です。 あるいは、ブラウン氏が言うように、「卵が嫌いで、オーブンを掃除するのが本当に好きでない限り、熱いオーブンに卵を入れないでください。」

それで、それはどのように行われるのでしょうか？ まずはタオルを選びます。綿製でオーブンラックを覆うのに十分な大きさの通常のキッチンタオルが最適です。 タオルを冷水にさらし、全体を浸します。 次に、湿った（滴らない程度の）濡れた布になるまで鳴らします。

オーブンを開け、タオルをラックの上に平らに置きます。 次に、卵を取り出し、オーブン内の濡れたタオルの上に、互いに約1インチ離して並べます。 オーブンを閉じて華氏320度に設定し、卵を中に入れたままにして30分間調理します。 卵を取り出し、金属鍋の中で振って軽く割り、冷水にさらすと剥きやすくなります。

綿のタオルをオーブンに入れても安全ですか? タオルが濡れたままで乾燥しない限り、答えは「はい」です。 しかし、ブラウンさんは、念のため、卵を調理している間はオーブンを監視し、部屋から出ないようにすることが重要だと警告する。

リスクを完全に排除したい場合は、布巾をカップケーキトレイに置き換えてオーブンに入れるのを避けてください。 この方法では、アルトン・ブラウンのレシピと同じ温度とタイミングに従いますが、湿ったタオルの代わりにカップケーキ型を使用し、各穴に割れていない卵を1個ずつ入れます。 もちろん、この調理法は蒸気を使わないので、卵の殻は少し剥きにくいかもしれません。 これに対処するには、卵が調理されたら、すぐに氷水の入ったボウルに移し、少なくとも 10 分間冷まします。 このマフィン型のアプローチは、ラミキンを使わずにフレンチベイクドエッグを調理するための素晴らしいハックでもあります。