バジルを乾燥させる方法: 冬になる前に味と香りを閉じ込める

この定番のハーブの味と香りを長期間楽しむために乾燥させる方法を学びましょう

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あなたがガーデニングを始めたばかりの頃なら、スーパーで購入したバジルを育てる方法を学ぶことは、スーパーマーケットで簡単に生かせるハーブのひとつとしてリストに入れたことがあるでしょう。

したがって、バジルの乾燥方法を知ることは、お金の節約の面でも、自分のために一生懸命働いたと言えるバジルを常に手元に置いておくことの両方に役立ちます。

あなたがキッチンのプロであろうと、初心者の料理人であろうと、私たちの多くが同意できることが 1 つあります。それは、自分は繁盛しているキッチンカウンターや窓辺のハーブガーデンの誇り高きオーナーであると言えることです。

しかし、残念なことに夏も終わりに近づいています（暗い思い出でごめんなさい）。甘い地中海ランチの味と香りを長く閉じ込めたいなら（こんにちは、シックなイタリア人ノンナ）、バジルの乾燥方法を学ぶのは最適です。すぐにでも。

「鉢や庭でバジルを育てている場合は、冬の間葉を乾燥させることができます」と、グリーンサロンの創設者である持続可能性の専門家であるルーシー・ジョンソンは言い始めます。 「花が咲く直前のバジルの葉には油がたっぷり含まれているので、この時点で葉を摘むと、風味を最大限に閉じ込めることができます。」

「バジルを自然乾燥させる最良の方法は、茎から葉を切り取ることです」とルーシーは言い始めます。 したがって、バジルの正しい収穫方法を確認するには今が良い時期と言えるでしょう。

「葉を結び付けることができるように、茎を1センチメートル残すようにしてください。」 次に、冷水ですすいでから、平らに広げて乾燥させてください」と彼女は説明します。

または、清潔なタオルで軽くたたいて乾かすこともできます。

バジルの葉が乾いたら、「10～12枚の葉を麻ひもで結び、キッチンに3～4週間吊るしておいてください」とルーシーさんはアドバイスします。 A Place for Everythingの花とハーブの乾燥ラックはまさに​​その役割を果たします。

ルーシーは、日光が当たる場所に置くことを提案しています。 「直接的ではなく、乾燥するのに十分な循環空気がある限り。」

また、お急ぎの場合はオーブン乾燥方法を選択することもできます。

「洗って軽くたたいて完全に乾かしてから、オーブンの一番下の棚に、許容される最低温度（90度以下）で完全に乾燥して脆くなるまで20〜30分間置きます」とテレビのシェフ、ジョー・ハードはアドバイスします。 、食材の専門家、ライフタイムトレーニングのシェフアカデミーのアンバサダー。

ルーシーは「オーブンの中を一晩放置してください」と付け加えました。

本当に急いでいる場合は、電子レンジで乾燥させることもできます。

「縁付きのお皿を用意して、ラップで覆い、その上にバジルを置き、もう一度ラップで覆い、電子レンジに入れます」とジョーは説明します。 「時間は実際にここで使用するバジルの種類によって異なります。 こうすることでバジルの水分が失われます。

「電子レンジはさまざまなので、調理中でないかどうかを 30 秒ごとにチェックする価値があります」とルーシーは付け加えます。 「どちらの方法を選んでも、バジルを指でこすると崩れて乾燥していることがわかります。」

「100% 乾燥した気密容器が必要です」とルーシーが言い始めました。 「私は自分のものをきれいなジャム瓶に入れて保管するのが好きです。」 言うまでもなく、パーソナライズされた均一な容器にそれらを入れることは、パントリーを高価に見せる簡単な方法です。

Dunelm からさまざまなサイズが入手できるキルナー ジャーがとても気に入っています。

葉は折らずに冷暗所に保管してください。 調理のために葉を取り出すときに、葉を砕くことができます。 この方法で 1 年ほど保存できます」とルーシーは言います。

これで、4 つの簡単なステップでバジルを乾燥させる方法を学習できました。

自然乾燥法を選択した場合、バジルが完全に乾燥するまでに 4 週間もかかることがあります。

オーブン乾燥法を選択した場合、オンラインスーパーマーケット「ブリットスーパーストア」のリチャード・プライス氏は、「乾燥時間は湿度、温度、バジルの葉の大きさなどの要因によって変わる可能性がある」と述べています。 完全に乾くまでに 2 ～ 4 時間かかる場合があります。